SELECCIÓ DE PRODUCTES
A les carnisseries i xarcuteries Arnall treballem per oferir productes de màxima qualitat. Tenim present que en bona part “som el que mengem”, i per això tenim una política molt clara en la nostra selecció de productes.- La nostra vedella és de Girona. Té una alimentació a base de llet maternitzada els primers mesos de vida, ferratges, cereals i lleguminoses, sense cap substància (ni que fos autoritzada) per fer-la créixer artificialment.
- El nostre xai també procedeix de ramaders de les comarques de Girona, amb els mateixos criteris estrictes pel què fa a l’alimentació.
- El pollastre que tenim és pollastre groc català, criat i sacrificat a Catalunya. A més, actualment estem introduint a les nostres botigues un pollastre ecòlogic, d’alimentació totalment natural.
- El porc que tenim és tot femella. A més oferim porc duroc (raça amb una qualitat superior al porc blanc) i porc ibèric fresc autèntic de Guijuelo (Salamanca), amb servei setmanal directe.
- En general, a l’hora de seleccionar els nostres proveïdors tenim en compte els següents criteris:
- Qualitat de les matèries primeres
- Elaboració artesanal
- Absència de conservants o additius: Per exemple en el cas dels plats per emportar, tenim una selecció de productes envasats al buit però sense cap substància afegida
- Proximitat: Creiem que s’ha de potenciar allò que és propi de les nostres comarques. A més, l’impacte mediambiental dels productes de proximitat és molt menor.
- Tenim alguns productes amb el certificat ecològic (CCPAE): algunes carns, formatges, ous, salses de tomata,…
- Tenim a la disposició dels nostres clients celíacs productes sense gluten: pernils dolços, llonganisses, fuets, embotits,… A la secció “Notícies” es poden trobar llistes específiques de productes sense gluten
- Igualment també tenim productes sense lactosa (també a la secció “Notícies” es poden trobar llistats específics de productes)
- A la secció de “Productes” informem sobre les nostres especialitats d’elaboració pròpia: botifarres, salsitxes, hamburgueses, pinxos, llibrets,…
CONSIDERACIONS GENERALS
El consum de carn és important per a una dieta saludable i equilibrada. Ens permet obtenir proteïnes, aminoàcids essencials, minerals (ferro, fòsfor, potasi, calci, magnesi,…) i algunes vitamines importants (B1, B2, B3 i B12).
Igualment, també es recomana el consum diari de productes lactis, entre els quals òbviament hi ha el formatge, com a font de proteïnes, calci, fòsfor i hidrats de carboni.
En el cas del pernil, s’ha demostrat que els greixos del porc ibèric de gla són els més “cardiosaludables” de tots els greixos animals, ja que tenen un alt contingut en àcids grassos monoinsaturats (tal i com passa en el cas de l’oli d’oliva, es tracta dels que afavoreixen el “colesterol bo”).